Ohje:
3 dl maitoa tai riisimaitoa
25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 muna
1 tl psylliumia
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
n. 7 1/2 dl semperin fin mixin hienoa jauhoseosta
1 dl pehmeää voita tai voisulaa
Täyte: reilu 1 l mustikoita, 1/2 dl sokeria ja 2 tl gluteenitonta perunajauhoa (Sekoita sokeri ja perunajauhot mustikoiden sekaan)
Voiteluun: vatkattu muna jossa on tilkka vettä. (levittyy helpommin)
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää psyllium joukkoon.
Anna psylliumin turvota noin. 5 minuuttia.
Anna psylliumin turvota noin. 5 minuuttia.
Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja 5 dl jauhoseosta.
Sekoita tasaiseksi.
Alusta loput jauhoseoksesta ja voisula taikinaan käsin tai sähkövatkainten taikinakoukuilla noin. 2 minuuttia.
Ota taikinasta 3/4 ja kauli se jauhotetulla leivinalustalla uunipellin kokoiseksi levyksi (tai leivinpaperin päällä.)
Nosta levy pellille leivinpaperille.
Peitä leivinliinalla ja kohota kuuman vesihöyryn päällä tai huonenlämmössä 20-30 minuuttia.
Lisää kohonneelle pohjalle sokeroidut mustikat. (Jos käytät pakastemustikoita, sekoita jäisiin marjoihin 1/2 dl perunajauhoja).
Kauli loppu taikina ohueksi levyksi.
Voitele levy kananmunalla ja leikkaa kapeiksi koristenauhoiksi.
Tee nauhoista ristikko mustikkapiirakan päälle.
Paista mustikkapiirakkaa 220 asteessa n. 20 min.
Ripota sokeria kypsän piirakan pinnalle.
