Testasin Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta Vesirinkeleihin.
Vesirinkeleistä tuli rapea kuorisia ja todella pehmeitä sisältä.
Ohjeellani tulee 6 kpl vesirinkeleitä
Ohje
2,5 dl kädenlämpöistä vettä (+37 asteista)
25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl voisulaa
3 ½-4 dl vaalea gluteeniton jauhoseos
25 g tuoretta hiivaa
1 tl psylliumia
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl voisulaa
3 ½-4 dl vaalea gluteeniton jauhoseos
Keittämiseen
1 l vettä
1 tl suolaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Sekoita joukkoon psylliumi ja anna turvota 10 minuuttia.
Sekoita taikinaan suola, sokeri ja voisula.
Lisää jauhoja vähitellen ja samalla sekoittaen ensin vispilällä ja lopuksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla vaivaa taikinaa noin 2 min.
Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle ja leivo siitä pötkö.
Jaa se kuuteen saman kokoiseen palaan.
Pyörittele paloista jauhotetuissa kämmenissä pyöreitä/sileitä pullia ja tee sormilla reikä keskelle.
Levitä reikää suuremmaksi ettei se kasva kohotessa/keitettäessä umpeen ja kohota huoneenlämmössä tai kuuman vesihöyryn päällä leivinliinan alla n. 20 min.
Kun rinkelit ovat kohonneet kaksinkertaiseksi kiehauta suolavesi ja nostele reikäkauhalla kohonneita rinkilöitä 3 kpl kerrallaan veteen kiehumaan.
Keitä rinkeleitä kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä noin 10-20 sekunttia.
Nostele keitetyt rinkelit reikäkauhalla leivinpaperoidulle pellille ja paista rinkelit 250 asteisessa uunissa noin. 10-15 min.
Viljatuotteen vaalea jauhoseosta saa myös tilaamalla 5 kg säkeissä tästä linkistä Viljatuotteen gluteeniton vaalea jauhoseos
